AKADEMIJA

ETNO KULINARSKA AKADEMIJA GAREŠNICA

danijela 2016

Etno kulinarska akademija djeluje od 2012. godine.

Osnivači su Danijela Crnjak Andri, Zdravko Andri i suradnici iz Hrvatske i inozemstva.

U Garešnici na adresi Kapelica 36 nalazi se ugostiteljski lokal Bistro "kod Bake" koji više od 50 godina priprema i poslužuje domaću hranu.
U tom prostoru je trenutno sjedište Etno kulinarske akademije.

Članovi smo Lokalne akcijske grupe (LAG) Moslavina sa sjedištem u Kutini.

Andri-kuha

Tri godine Akademija radi u okviru obrta GastroGar iz Garešnice pod stručnim vodstvom Danijele Crnjak Andri - Majstora kuhara, Majstora slastičara i stručnog učitelja kuharstva u Srednjoj školi August Šenoa u Garešnici.
Uz tako stručnu osobu okupljeno je još 8 suradnika koji svojim nastupima na manifestacijama, sajmovima i domjencima promoviraju tradicijska jela i zagovaraju potrebu očuvanja gastro baštine.
Do sada su zabilježeni uspješni nastupi u Biogradu n/m, Motovunu i Oprtlju, Orahovici, Brežicama (Slovenija), Bezdanu (Srbija), Zagrebu, Zadru, na Cresu, Rijeci, ...
Akademija je suradnik na Projektima EU u Brežicama i Kulturne mreže jugoistočne Europe.

Na 2.KUP natjecanju Hrvatskog kuharskog saveza održanog u Bjelovaru, članovi Akademije Danijela i Zdravko Andri osvojili su:

  • u kategoriji: hladno predjelo osvojili su 1. mjesto - Zlatnu medalju
  • u kategoriji: glavno jelo osvojili su 1. mjesto - Zlatnu medalju
  • u kategoriji : deserti osvojili su 4. mjesto

Važno je istaknuti da su bili jedini natjecatelji s područja Bjelovarsko-bilogorske Županije.

Banner_01
Banner_02
Banner_03

 

Područje rada

Edukacija osoba koje se bave ugostiteljstvom i turizmom, Udruge za očuvanje tradicijskih vrijednosti, prikaz pripreme tradicijskih jela i nastup na sajmovima i manifestacijama.

Stručni voditelji u edukaciji

Danijela Crnjak Andri je stručni učitelj kuharstva i slastičarstva, Majstor kuhar i Majstor slastičar tevišegodišnji šef kuhinje restorana u Istri. Ostali stručni voditelji su suradnici iz Hrvatske i inozemstva koji dolaze iz kraja koji je usko vezan uz temu edukacije.

Cilj

  • očuvanje tradicijskog načina spravljanja i gotovljenja hrane
  • sjedinjenje i usporedba namirnica korištenih za izradu i pripremanje jela na tradicionalan način
  • potaknuti razmišljanje i svijest tradicionalnog načina konzumiranja hrane
  • razlikovati hranjenje i jedenje
  • kultura jedenja
  • prezentacija Etno-tradicijskih recepata i jela
  • razviti psihomotoričke (radne) vještine

Namjena

Namjenjeno svim osobama, udrugama i pojedincima koji žele više saznati i naučiti o tradicijskom načinu pripremanja hrane i potrebi očuvanja gastro baštine.

Socijalni oblici rada

  • individualni rad
  • rad u parovima
  • grupni rad

Mjere zaštite tijekom izvođenja i prezentirana jela

  • mjere osobne zaštite (prilagođena odjeća)
  • mjere tehničke zaštite (prilagođeni strojevi i alati za rad)
  • mjere zaštite okoliša (Pravilno i racionalno korištenje i zbrinjavanje namirnica i otpada)

Teme Etno kulinarske akademije

  • povijest kuharstva (Prezentacija kraja,običaja i jela zadanog na temu)
  • Hrvatska nacionalna kuhinja (podjela)
  • bakina kuhinja (prezentacija etno jela vezanih uz temu)
  • baština,običaji, jela koja se pripremaju na određenu temu (blagdane)
  • spoj tradicionalnog i modernog načina gotovljenja hrane